El menjar ha de ser la primera medicina per al nostre cos, és per això que tot allò que menjem ens pot ajudar al manteniment de la nostra salut.
Per als xinesos l'aliment no és només un plaer, al mateix temps que menjen estan tonificant un òrgan en concret o podem estar dispersant un agent patogen.
La dietètica xinesa diferencia a tots els aliments segons la seva naturalesa, ja sigui freda, neutra o calenta i al mateix temps segons el seu sabor; amargant, salat, dolç, etc.
Depenent d'aquestes diferències un aliment pot tonificar un òrgan o un altre, de la mateixa forma pot estar indicat per a una patologia i contraindicat per a una altra.
Per exemple l'API, és fresc, dolç i lleugerament amargant; tonifica ronyó, reforça la melsa i l'estómac, elimina calor i fa baixar la pressió sanguinea, és diurètic i afavoreix la circulació.
En aquest cas es pot pendre en casos de pressió alta, diabetis, insomni.
Segons va dir CONFUCI:
"No comas sólo por placer, aunque puedas encontrarlo.
Come para ser más fuerte
Come para conservar la vida que el cielo te ha concedido."
Aquestes són alguns dels plats que és poden menjar en restaurants de Beijing.
